嘬一口春天的烟火气
□ 郑显发
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春日的黄昏，总带着一股子湿润的暖意。风从巷子口斜斜地吹进来，揉碎了玉兰花的淡香，却搅不散那股子愈来愈浓、勾人肚肠的镬气——那是炒螺蛳的香。清明前的螺蛳，是一年里最腴美的。老人们常说，这时候的螺蛳，尚未产子，壳里满满当当的，全是紧实鲜嫩的肉，是春天赐给舌尖的头一道恩物。
母亲处理螺蛳，是一道极富韵律的仪式。青黑色的螺蛳吐尽了泥沙，盛在白瓷盆里，水淋淋的。她左手拈起一枚，右手握着的老铁剪子一用力，“咔”的一声轻响，那螺旋的尖尾便应声而落，露出一个米粒大小的孔。这声响脆生生的，带着些微的阻力，是春天里一种扎实的许诺。剪好的螺蛳，一个个仰着新开的“嘴”，仿佛迫不及待要诉说腹中的鲜甜。
展开剩余57%真正的活色生香，是在灶火燃起的刹那。铁锅烧得辣辣的，一勺金黄的菜油下去，顷刻间腾起缕缕青烟。紧接着，姜末、蒜粒，还有几段干红椒，“刺啦”一声被推入滚油中。那股子复合的辛香，像一枚无形的炸弹，猛地炸开，霸道地穿过厨房的窗棂，漫到巷子里去，引得路过的人总要暗暗吸一吸鼻子。螺蛳倾入，一阵更热烈的“哗啦”喧腾，锅铲翻飞间，酱油与料酒点化下去，热气裹着酱色，瞬间给每一枚螺壳镀上了油亮亮的光。
最增色添香的是那出锅前的一瞬。猛火收汁，锅里的喧嚣渐次沉静下来，化作咕嘟着气泡的黏稠汤汁，紧紧包裹着螺蛳。母亲抓起一小把碧绿的葱花，手腕一扬，星星点点的翠绿便雪花般散落下去，热力一激，那股子属于植物的鲜活清气，陡然拔地而起，直冲鼻翼，与先前的浓香交织，成了压轴的一笔。一盘螺蛳端上来，酱汁浓郁，葱花点缀，热气袅袅，像是端来了一小片喧腾的春夜。
巷口的老槐树下，支起了小方桌。天色已变成鸽灰，邻家的灯火次第亮起，晕开一团团暖黄。此刻，一切的斯文都是多余。食指与拇指捏起一枚螺，凑到唇边，双唇抿住壳口，轻轻一嘬——起初是一股带着姜蒜辛辣与酱油醇鲜的滚烫汁水，猛地窜进口中，烫得舌尖一缩，随即那咸、鲜、辣、香便轰然在味蕾上攻城略地。紧接着，舌尖巧妙一抵，那螺肉便“嗖”地一下，连着一小汪汁水，滑入口中。螺肉是极嫩的，带着一点脆生生的弹性，又吸饱了所有汤汁的精华，那滋味，是河湖的清气与人间烟火的厚重最完美的邂逅。嘬完肉，壳里那最后一滴汁也不肯放过，非得再用力吸一下，发出“嘶”的一声清响，方才心满意足。
桌上很快便堆起小山似的螺壳，人们的谈笑声、嘬螺的吸气声、晚风穿过巷弄的呜呜声，混着空气里弥漫不散的香辣气，织成了一张网，网住了这春日傍晚所有的闲适与温情。
原来，春天的气息，不止在枝头，更在这唇齿之间热烈的纠缠里。那嘬螺时全神贯注的刹那配资实盘正规平台，仿佛把整个喧腾、温暖、活色生香的市井春天都“嘬”进了心里。这螺蛳，嘬的是肉，品的是汁，而吞下去的，分明是那一口蓬蓬勃勃、让人间值得的烟火气。
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